A bolygóbarát ételek választása nem kell, hogy különleges alkalomhoz kötődjön.
Valójában ezek a fogások már most is ott vannak sok kedvenc éttermed kínálatában — csak nem mindig könnyű felismerni őket.
A Bolygóbarát Ízek Hónapja abban segít, hogy ezek az ételek láthatóbbá váljanak, és tudatosabban választhasd őket.
Júniusban az ország éttermei megmutatják, mely fogásaik a bolygóbarát kedvencek.
A kampányba olyan ételek jelölhetők, amelyek a Planetary Health Diet – az egészséget és a bolygót egyaránt figyelembe vevő étrend – alapelveihez igazodnak. Három kategóriában lehet nevezni:
Növényi alapú
tisztán növényi alapanyagokból áll
Növényi hangsúlyos
az étel 75%-a növényi összetevőkből áll
Hibrid
hagyományosan húsos étel, csökkentett hústartalommal
(Marha- és bárányhúsos fogások – azok magas ökolábnyoma miatt – nem jelölhetőek.)
Így könnyebben rátalálsz azokra a fogásokra, amik neked is, és a Földnek is jólesnek.
A Planetary Health Diet egy olyan étrendi irány, amely egyszerre veszi figyelembe az emberi egészséget és a bolygó teherbíró képességét. Az EAT-Lancet Commission által kidolgozott modell lényege, hogy több növényi alapú ételt – zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és teljes értékű gabonákat – fogyasszunk, miközben csökkentjük a hús, különösen a vörös hús, valamint a feldolgozott élelmiszerek arányát.
Nem egy szigorú diétáról van szó, hanem egy rugalmas irányról: olyan étkezési mintáról, amely segít egészségesebben élni, miközben mérsékli az élelmiszer-termelés környezeti hatásait. Célja, hogy hosszú távon mindenki számára biztosítható legyen a tápláló élelmiszer – anélkül, hogy közben kimerítenénk a Föld erőforrásait.
JUN
A fenntartható gasztronómia napját az ENSZ Közgyűlése hirdette meg 2016-ban, és minden évben június 18-án tartják. A nap célja, hogy ráirányítsa a figyelmet arra, milyen fontos szerepe van az étkezési kultúrának a környezetvédelemben, a helyi gazdaságok támogatásában, valamint az élelmiszer-pazarlás csökkentésében. A fenntartható gasztronómia egyszerre tiszteli a helyi alapanyagokat, a hagyományos tudást és a biológiai sokféleséget, miközben hozzájárul egy egészségesebb és igazságosabb élelmiszer-rendszerhez.
A Felelős Gasztrohős Alapítvány célja a bolygóbarát és egészséges étkezés elterjesztése és a hazai vendéglátóhelyek környezetvédelmi törekvéseinek támogatása. Hiszünk abban, hogy környezetbarát gasztronómiai megoldásokkal zöldebbé és egészségesebbé tehetjük étrendünket, s ezáltal jót tehetünk magunkkal és környezetünkkel is. Több száz étteremmel, termelővel és szakmai partnerrel állunk kapcsolatban, edukációs programjainkon keresztül évente több tízezer fogyasztót érünk el. A kampány szakmai tanácsadója Szöllősi Réka.
Csatlakozna az éttermed?
Mutasd meg vendégeidnek, hogy a fenntarthatóság
már most is ott van az étlapon.
bolygóbarát fogásaitokat!